卤肉 懒人版

作者： sammul

卤肉不仅风靡于台湾地区，它在闽南人心目中也占有很大一席地。台湾卤肉在闽南实际上叫肉酱，闽南的卤肉是切大块的五花肉。小时候特别喜欢外婆做的，但那种味道已经不复存在。。。

用料

• 海天豆瓣酱
• 猪五花肉
• 八角，桂皮，香叶，胡椒
• 加饭酒
• 老抽
• 冰糖
• 蒜瓣
• 盐
• 水

卤肉 懒人版的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，个人比较喜欢肥瘦分开，比较容易炸油。

步骤 2

把肥肉丁加一点点水入锅，加水有利于出油，至出油变金黄色放入冰糖和蒜瓣爆香。

步骤 3

出香味后放瘦肉丁翻炒，烹入加饭酒，肉变色后加入豆瓣酱，继续翻炒。

步骤 4

倒入少许老抽，香叶，八角，桂皮，胡椒粉的，盐，加漫过肉的水，盖上锅盖闷煮，待汤汁收得差不多即可

卤肉 懒人版的小贴士

当我把所有材料准备好，新买的电磁炉居然罢工，还好还有一个小的电磁炉。电压太低没办法收汁，刚好可以加豆腐。也可以加煮好的鸡蛋继续卤，可香了。

菜谱创建时间：2014-07-14 17:56:28