正宗口水鸡

作者： 此生不换-13

正宗口水鸡，香辣不腻

用料

• 鸡腿 2个
• 花生米 一把
• 葱姜 适量
• 白芝麻 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 料酒 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 桂皮 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 辣椒面 适量
• 蒜蓉 适量
• 酱油 适量

正宗口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，出净血沫。

步骤 2

冷水冲洗。

步骤 3

冷水入锅，葱姜适量、八角半个，花椒适量，大火烧开，煮沸捞出，滚水不要倒掉备用。

步骤 4

冷水冲洗后放入滚水中大火烧开，小火烧五分钟再熄火焖10分钟。

步骤 5

捞出鸡腿放入冰块中，冰镇20分钟后切成条。

步骤 6

冰镇过程中用冷油煎炸花生米。

步骤 7

冷却一会，搓掉外皮，剁成花生碎。

步骤 8

制作油辣子：油小火，入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸出香味后捞出丢掉。

步骤 9

不怕烫的碗中入辣椒面，白芝麻，盐。

步骤 10

倒入热油即为油辣子。

步骤 11

油辣子混入酱油、盐、香醋、糖、蒜蓉浇在切好的鸡肉上。

菜谱创建时间：2014-07-14 14:43:27