法式鹅肝配红酒苹果酱

作者： kiko-15

高大上的Ava回来了要吃高大上的鹅肝，于是我就高大上了一回，午餐给她做了法式煎鹅肝佐的是红酒炖苹果酱～做得非常成功，鹅肝的肥嫩，搭配水果的香甜^_^一点不腻噢

用料

• 现磨海盐
• 新鲜鹅肝 一片
• 法式可颂 一块
• 黄油 少量
• 红酒 少量
• 苹果 两片
• 面粉 少量
• 糖 少量
• 白胡椒

法式鹅肝配红酒苹果酱的做法步骤

步骤 1

先将半冻状态下的鹅肝切片，取一小块，用厨房纸轻轻吸干，表面均匀搓撒上少许海盐，白胡椒，静置5分钟。

步骤 2

加热平底锅，放入一小块黄油，中小火至5、6成熟，将鹅肝两面均匀拍上面粉，拍去多余的粉，全程用中小火慢煎（每单面煎1•5～2分钟）。

步骤 3

鹅肝翻面煎至两面金黄微焦即可装盘。

步骤 4

红酒炖苹果酱做法：锅内留少许黄油，苹果切片，两面蘸上白糖后煎，煎至软表面带金黄色即可，倒入红酒，慢炖一会，加少许面粉，使汤汁浓稠，关火。

步骤 5

装盘：法式可颂垫底，依次放上煎苹果、鹅肝、淋上红酒苹果酱。午餐边上我配的是五谷饭～大功告成！

法式鹅肝配红酒苹果酱的小贴士

鹅肝最好半解冻状态下煎，不容易化开。 肝表面均匀拍上淀粉，可减缓煎时迅速缩水，也可保持鹅肝外脆里嫩。 还可以将煎出来的油脂煎面包片，吸了鹅肝油的面包很好吃。

菜谱创建时间：2014-07-14 12:15:22