韩式炒牛肉（Bulgogi)

作者： 小歌跑不快

传统的bulgogi是要腌制两次的。 因为是爆炒肉要选嫩的部位。 这次用的是牛腹部的肉。(Flank steak or Hanger steak) 牛里脊也可以。 菜谱可以做6人份。绝对下饭菜。

用料

• 牛肉（嫩的部位） 1.4kg
• 梨汁/苹果汁/Apple cider 500ml
• 洋葱（切细丝） 450g
• 大蒜（切碎） 4 teaspoon (茶匙)
• 小葱（切丝） 4 Tablespoon (汤匙)
• 生抽 1 Cup （240ml)
• 老抽 1/4 Cup (60ml)
• 白糖 6 T
• 芝麻油 3.5 T
• 蜂蜜 3 T
• 白芝麻（炒一下，碾碎） 2 T
• 黑胡椒 1.5 t
• 彩椒（红色），切丝 200g
• 水淀粉 看情况定

韩式炒牛肉（Bulgogi)的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片。不要顺着肉的纹路切。要横着纹路切。肉片尽量切最薄。不怕不成片。反正最后也是拌着饭吃。越薄越嫩。

步骤 2

把牛肉和梨汁/苹果汁混在一起。按摩一分钟。腌制1－1.5小时。期间如果有时间多按摩几次更好。

步骤 3

腌制的过程中准备剩余的材料。把菜谱里从洋葱开始的所有剩余的材料都混合在一起。这就是第二次腌制时用的料。

步骤 4

第一次腌制时间到后，把腌制的果汁倒出来。用手尽量把牛肉挤干。把步骤3的腌料倒在牛肉上。用手按摩一会。腌制45分钟到1小时。

步骤 5

第二次腌制结束后就可以炒了。热锅。放一点点油就够了。把牛肉和腌料都倒进锅里。快速翻炒最多2分钟。一般一分钟就好了。不要炒太久。 肉已经切的很薄了。随便炒炒就熟了。炒时间久了就太老了

步骤 6

用水淀粉收一下汁。不用收得太浓稠。（依个人喜好吧）关火就可以出锅了。放点白芝麻和葱花点缀。喜欢的话买点生菜卷着吃也很好吃的。

韩式炒牛肉（Bulgogi)的小贴士

如果做的份量大炒的时候要分开炒。看着东西多其实非常简单。味道偏甜口十分下饭。

菜谱创建时间：2014-07-14 09:58:11