美味低脂的橙子蛋糕

作者： 奇怪國與阿里斯

把中岛老师的橘子长崎蛋糕稍微改动了下 总感觉先混合蛋黄跟蛋白再加面粉 有些怪怪的… 因为家里还剩一个橙子， 所以我就改成橙子蛋糕了， 还混合了点橙子皮屑，香喷喷的， 而且蛋糕用的不是橙子挤出的汁儿， 是榨橙汁哦～ 感觉橙子味又变浓郁了！ 中岛老师的方子原料都很好称量 基本上需要称重的只有面粉跟糖 非常方便 原方用糖量较大，我已经减了不少 150度，50分钟

用料

• 橙子皮屑 一个橙子的皮
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 2大勺
• 蜂蜜 2大勺
• 玉米油 2大勺
• 橙汁 50ml
• 高筋粉 120g
• 蛋白霜：
• 细砂糖 50g
• 蛋白 4个

美味低脂的橙子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将橙子皮用擦屑器刮下来，不要刮到白色那层，放入小碗中，加入两大勺细砂糖，混合静置。然后取出橙子果肉，去籽，用榨汁机打成果汁，取50ml备用。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，并将蛋白放入冰箱冷冻，直至周围出现小层薄冰。这段时间可以准备其他材料。

步骤 3

蛋黄中加入橙子皮屑和蜂蜜，用搅拌器混合均匀。再依次加入玉米油和橙子汁分别混合均匀。

步骤 4

筛入高筋粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

取出冰箱中的蛋白，滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态。

步骤 6

用刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再分两次将蛋黄糊倒入蛋白霜中。每一次都要翻拌均匀，到几乎看不到蛋白霜的痕迹即可，手法要快速轻柔。最后将蛋糕糊倒入模具中，用竹签来回划动消除部分气泡，再在桌面上用力震一下。放入预热好的烤箱即可。

美味低脂的橙子蛋糕的小贴士

原方是先混合蛋黄液和蛋白霜后筛入面粉混合。 并且没有加皮屑。 用什么模具都可以吧，中岛老师用的是20cm的圆模具，我用的17cm的戚风模～

菜谱创建时间：2014-07-13 16:53:51