香拌腐竹

作者： 圈儿-9

老公特别爱吃大排档里的凉菜尤其是腐竹，我就自己研究，最初几次放不同的配件每次味道都不一样，现在综合出味道最好的版本，老公特别特别爱吃，他的哥们儿来尝过也赞不绝口～

用料

• 腐竹 1份
• 黄瓜 半根
• 番茄 一小个
• 粉丝 一小团
• 生抽 一小碗
• 香醋 半小碗
• 砂糖 一满勺
• 剁辣椒 半小碗
• 芝麻油 一小勺
• 老干妈豆豉 一勺
• 蒜末 半小碗
• 芝麻 一勺

香拌腐竹的做法步骤

步骤 1

腐竹用冷水泡软剪成小段，放进冰箱

步骤 2

剁椒用买来现成腌好的，或者用嫩姜，糖，醋，榨菜沫自己拌匀腌一会儿

步骤 3

粉丝泡开铺在盘底（这里我主要垫底用，喜欢吃粉丝的亲煮熟冷却后用来拌也可以），黄瓜和番茄切片铺在粉丝上

步骤 4

调拌料：生抽，醋，糖，蒜末，剁椒，老干妈豆豉，香油拌匀，入锅炒熟或者微波炉高火转半分钟

步骤 5

拿出刚才冰好的凉腐竹段，倒在刚才铺好的黄瓜番茄上，再倒上酱料

步骤 6

最后撒上点芝麻和葱花，可以再撒点榨菜沫

香拌腐竹的小贴士

1.这里粉丝我主要垫底用，喜欢吃粉丝的亲煮熟冷却后用来拌也可以，黄瓜番茄也可以一起拌 2. 很多人把握不好酱料比例，给个参考：生抽：香醋：糖—2:1:1。 3.榨菜沫是为了让口感爽脆，也可以用外面买的腌萝卜干代替，这个小方法给最后成果加分不少呢！！不要小看它喔～ 4.冰的更好吃！

菜谱创建时间：2014-07-13 15:44:02