蓝莓蛋糕

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

熬了一罐蓝莓果酱各种蛋糕做起来~~~

用料

• 烤盘 20*20左右
• 鸡蛋（60g左右） 2个
• 白糖（蛋白） 15g
• 白糖（蛋黄） 15g
• 低筋面粉 40g
• 牛奶 15g
• 植物油 15g
• 蓝莓果酱

蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

找俩铁盆保证要干净无油无水，分离蛋白和蛋黄。低粉过筛准备好。

步骤 2

白糖加入蛋黄中，将蛋黄轻轻打散，温柔一点不需要打发蛋黄，加植物油和牛奶，一般都是加植物油，动物油味道重，尤其是橄榄油不推荐。搅拌均匀

步骤 3

将过筛的低粉倒入蛋黄，搅拌 请注意下手势，手拿住橡皮刮刀从下到上翻拌（炒菜的手法）而不是像打鸡蛋一样画圈圈，千万注意这一步不然蛋白消泡。

步骤 4

白糖分三次加入蛋白里面。 1. 蛋白打发到粗泡泡（一般几秒钟） 2. 蛋白打发到变浓稠像流质酸奶 3. 蛋白打发到用打蛋器划过有纹路 最后蛋白要打发到湿性发泡 意思就是当你停止打发的时候，将打蛋器从蛋白里往上拉起来，会出现一个小尖角，尖角会弯下去

步骤 5

将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白里面。

步骤 6

活底的模具用锡纸包起来，将糊糊倒进去，用力磕几下将里面泡泡震掉。175度15分钟。请根据自己烤箱适量调节温度时间，

步骤 7

烤好的蛋糕切掉边边上不整齐的 切成同样大小的三块 中间铺上多多的蓝莓果酱

菜谱创建时间：2014-07-13 12:41:25