凉拌鹅肾

作者： Xiao君a..

凉拌菜，是夏日饭桌上的必备，开胃解暑，一家大小都爱吃！

用料

• 鹅肾 5只
• 芝麻 10g或以上（可根据个人口味增减）
• 麻油 10g（可根据个人口味增减）
• 油 10g
• 盐 40-60g（用于清洗鹅肾）
• 姜、葱、香菜 适量
• 盐焗鸡粉 10g（可根据个人口味增减）
• 糖 10g（可根据个人口味增减）

凉拌鹅肾的做法步骤

步骤 1

1、鹅肾用清水冲洗后，加盐搓洗。（这样可以祛除鹅肾原有的气味，很重要哦～）搓洗完毕，用清水冲洗干净。

步骤 2

清洗完毕的鹅肾放入热水♨️中飞水（为了鹅肾进一步清洗更容易），飞水过后，用刀刮去鹅肾表面油脂及鹅肾尾部白色的衣，用水清洗。

步骤 3

鹅肾放入高压锅，加一碗水、盐5g、糖5g，压7分钟。

步骤 4

葱切葱花，姜切碎，香菜切小段，加糖5g在拌匀。油及麻油用锅烧热，浇在拌匀了的葱姜香菜上。

步骤 5

芝麻在无油无水铁锅里加热30秒，与切片鸭肾，加盐焗鸡粉及步骤4的香料拌匀，摆盘即食。

凉拌鹅肾的小贴士

1、买不到鹅肾的亲们亦可选用鸭肾哦！鸡肾偏小，压后口感偏干，不建议选用。

菜谱创建时间：2014-07-13 10:27:43