黄豆芽肉丝炒年糕

作者： 卢包囧包包幻想不停歇

酱香的中式炒年糕真真是最好吃的！黄豆芽炒肉这样的绝配菜再加上年糕，一道主食和菜都有了的dish！

用料

• 水磨年糕 250g
• 猪腿肉 150g
• 黄豆芽 150g
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 五香粉 一小撮
• 料酒 适量
• 姜 三片
• 香醋 少量
• 干辣椒 三根
• 糖 一小撮

黄豆芽肉丝炒年糕的做法步骤

步骤 1

为了防止年糕在炒的时候粘得厉害，最好用热水焯一下年糕，不用弄熟，只要过一下滚水就好。所以第一步坐锅热水焯年糕！

步骤 2

猪腿肉切片或丝，用老抽，生抽，五香粉和料酒腌制15-30分钟。

步骤 3

炒锅中加油，烹香干辣椒，再加姜片烹一下。这时，加入腌制的猪腿肉翻炒至变色。

步骤 4

随后加入黄豆芽，再加少量的老抽上色，加一小撮糖，一起翻炒到黄豆芽上色均匀。

步骤 5

菜垫底，把过水的年糕铺在菜上，中小火关盖闷2-3分钟。

步骤 6

开盖儿，夹一下年糕看软硬程度。如果已经粘软，可以加生抽和少量醋再次带年糕和菜翻炒。翻炒均匀后即可出锅！

黄豆芽肉丝炒年糕的小贴士

年糕在准备做菜之前可以泡水泡一会儿，这样更容易熟，不易在炒的时候粘住。

菜谱创建时间：2014-07-13 02:14:03