极品土豆沙拉

作者： Liberty

1-9步是名店大厨教的关键点。 9步之后是节目组自己实践。 可以只看前9步（。）

用料

• 土豆
• 各类蔬菜
• 米醋
• 盐
• #蛋黄酱
• 蛋黄
• 芥末
• 胡椒粉
• 盐
• 米醋
• 色拉油

极品土豆沙拉的做法步骤

步骤 1

以下是名店大厨的做法：准备一锅水，加盐，然后把土豆放进去煮。

步骤 2

然后趁热剥皮，要趁热调味才能入味。

步骤 3

这样撒上盐，趁热调味味道也会更均匀。

步骤 4

加一点醋，让口感更柔滑，看视频应该是米醋。

步骤 5

然后让土豆逐渐冷却，变成常温后再加蛋黄酱。

步骤 6

制作蛋黄酱，将这四种原料混合：蛋黄、芥末、胡椒、盐。

步骤 7

彻底搅拌。

步骤 8

一边搅拌一边慢慢加入色拉油和米醋，这就是基本的做法。

步骤 9

让口味更好的诀窍之一：加入牛奶。

步骤 10

等下要在基础蛋黄酱里加入这些调料，试验味道，分别是：五香辣椒粉、蜂蜜、干果、牛奶、芥末、汤粉。【PO主注：第6步所说的芥末是マスタード（Mustard），欧美人吃的，用来加热狗什么的，黄色，不辣。这里说的芥末是わさび（Wasabi），日本人吃的，绿色，很辣。】

步骤 11

食材和蛋黄酱的黄金比是4:1,。

步骤 12

接下来就要自己做了，选食材的过程略过不表，反正我们这里也没有那些种类。选放在里面的食材，蔬菜类。

步骤 13

肉类。

步骤 14

还有一些感觉怪怪的……

步骤 15

制作蛋黄酱用的是这种超级高级的鸡蛋。

步骤 16

之后有一个漫长的用各种调料试验蛋黄酱味道的过程，也略去不表……可以用基础的做法，也可以根据自己的口味创新，所以别人试验的没什么参考价值，因为每个人的口味都不一样（犯懒总是振振有词）

步骤 17

土豆碾碎，调味。

步骤 18

放凉之后加入你喜欢的食材，再和蛋黄酱搅拌均匀就可以啦。

菜谱创建时间：2014-07-12 22:42:43