夏日冰露 - 水晶球信玄饼（翻译自日本的Cookpad网站）

作者： 月亮-Riku

日本有一种传统小吃叫信玄饼，是用糯米粉做成软软的年糕后沾上黄豆粉吃的。最近富士山脚下一家老牌的日本点心店又发明了一个透明的“水晶球信玄饼”，自6月1日开卖以来，人气爆棚。其实，这个水信玄饼是用琼脂粉代替米粉做出来的，样子和口感都像极了中国南方的冰粉。在日本的网站上找到了一个感觉比较靠谱的做法，先翻译出来分享给大家，等云南的朋友帮我买的冰粉一到，嘿嘿！今年的夏天就可以吃到自己做的“水晶球”啦~

用料

• 矿泉水或纯净水（water） 250g
• 琼脂粉 (cool agar powder) 8g
• 黄豆粉(soybean flour) 50cc
• 竹粽叶 (bamboo leaf） 适量
• 食用金箔(gold leaf) 少许(可有可无）
• 球形制冰格(ice ball tray) 一个（4格）
• 小漏斗 (funnel) 一个（可有可无）
• 黑糖（或红糖）（做黑糖蜜用的） 50g
• 水（做黑糖蜜用的） 50cc

夏日冰露 - 水晶球信玄饼（翻译自日本的Cookpad网站）的做法步骤

步骤 1

琼脂粉（或冰粉粉）放入一个奶锅里，一点点加水进去搅拌，直至冰粉粉完全融化。

步骤 2

点火，放上奶锅加热2分钟，边煮边搅拌。然后把奶锅放入冰水（或凉水）中降温3分钟以上。

步骤 3

将奶锅里的冰粉水用小漏斗分别倒入球形制冰格内。不要倒满，7分满就可。放入冰箱冷藏室，1小时候以后就可以吃啦~

步骤 4

水晶球在冰箱里慢慢凝结的时候，就可以用红糖或黑糖自制“黑糖蜜”啦。 将红糖（或黑糖）与水一起倒入小锅内，煮开。

步骤 5

一边煮一遍搅，大约5分钟，糖汁变得粘稠即可关火，放凉。

步骤 6

黑糖蜜，完成！

步骤 7

将做好的水晶球轻轻倒出，放在一张竹粽叶上，撒上少许食用金箔，“水晶球”完成！

步骤 8

目标： 富士山脚下的老牌和式点心铺【金精轩】的夏日名点：水晶球信玄饼！ 吃的时候浇上黑糖蜜，撒上黄豆粉，再配上一杯冰茶，这个夏天，完美啦~~

夏日冰露 - 水晶球信玄饼（翻译自日本的Cookpad网站）的小贴士

1）煮冰粉的时候，开始大火水开后改小火，一定要不断搅拌防止粘锅。 2）煮黑糖蜜的时候也一样，开始大火，然后小火，也要不断搅拌，防止煮糊了。

菜谱创建时间：2014-07-12 13:10:31