戚风蛋糕

作者： 龍女-1

准备两个无水无油的盆子。鸡蛋4~5个，其他食材详间材料表。

用料

• 全蛋 300g
• 其中蛋黄全部加:
• 牛奶 50g
• 白糖 30g
• 色拉油 5g
• 低粉 115g
• 淀粉 10g
• 其中蛋白全部:
• 塔塔粉（或柠檬汁） 2g（5-6滴）
• 盐 1.6g
• 白糖 70g~100g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分装两个盆，蛋黄中加入牛奶和油混合，调匀后加入糖搅拌至糖融化，后加入筛过的低粉和淀粉继续调匀。

步骤 2

蛋白加入柠檬汁和盐打发至大泡，分三次加入糖打发至干性泡沫，拉出角的状态。 取1/3蛋白加入蛋黄翻拌均匀，再将之倒入蛋白中翻拌均匀。

步骤 3

将混合好的蛋糕液倒入模具，一半的高度即可，颠除气泡。 烤箱预热，上180度下160度，烤25-35分钟。

戚风蛋糕的小贴士

无水无油的盆子。

菜谱创建时间：2014-07-12 10:50:06