解暑良品：桂花酸梅汤

作者： 玉盘飞呀飞

夏季不可或缺的饮品就是冰镇酸梅汤啦！！解渴止腻。自己在家熬制，配料调配比较机动，可根据自己口味选择，而且自制的酸梅汤喝起来口味有层次感～

用料

• 小枣
• 黄片糖 一片
• 水 我家的砂锅大概能盛2L水
• 山楂干
• 乌梅
• 枸杞子
• 陈皮 少量
• 甘草 少量
• 糖桂花 两瓷勺

解暑良品：桂花酸梅汤的做法步骤

步骤 1

山楂：小枣：乌梅：枸杞 = 5：5：3：3 依据水量及个人口味增减。 将（除糖桂花和黄片糖外）以上配料一起过水冲洗干净备用。

步骤 2

砂锅添入适量水，将洗净的配料一起下锅，大火烧开。

步骤 3

大火烧开后，转至小火慢慢熬煮40-45分钟

步骤 4

我也是之前看白大厨做酸梅汤时提到过才知道黄片糖的。个人感觉其口感相比冰糖更柔和～ 四十多分钟后向锅里放一整片糖，再熬10分钟左右，即可关火。

步骤 5

我喜欢桂花的味道，习惯在关火后加两勺糖桂花在酸梅汤里～ 这一步大家随意～ 冰镇之后更好喝！

解暑良品：桂花酸梅汤的小贴士

1. 乌梅、陈皮、甘草最好去药店买药用的（相信没人愿意把超市买来的乌梅肉和有糖精的陈皮一起下锅煮得烂烂的吧(~_~;) 2. 黄片糖可以在淘宝买到。对于女性及脾胃虚弱的人，黄片糖也是不错的选择。而且它还能增添酸梅汤的色泽。^_^ 大家可以百度：片糖 — 普及一下 3. 为了长期保存，建议将煮完的配料捞出来，将酸梅汤（液体）单独保存，以免配料泡馊了…… （不过馊了是不是可以酿酒了？） 4. 尝尝吧，口感有层次，桂花的香，乌梅山楂的酸，甘草的甜，小枣的润～

菜谱创建时间：2014-07-10 23:15:22