重庆辣子鸡

作者： 张小兔1991

简单介绍一下重庆辣子鸡。重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 肉兔辣子鸡配方！！下面为大家奉上！

用料

• 鸡翅 10个
• 干红辣椒 好多好多
• 小红辣椒 2个
• 料酒 两汤匙
• 盐
• 鸡粉
• 淀粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 麻椒
• 花椒
• 香醋
• 香油
• 白糖

重庆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

翅中（翅根）洗净，剁成三段，加料酒、盐、鸡精、淀粉，腌制三十分钟

步骤 2

将腌好的鸡翅块儿放入油锅，炸制金黄色，捞出控油

步骤 3

留底油，放入葱、姜、蒜、鲜红辣椒爆香，转小火

步骤 4

倒入炸好的鸡翅块，煸炒，再放入麻椒、花椒、干红辣椒，继续小火煸炒

步骤 5

放入鸡精、香醋、香油、白糖、翻炒一分钟出锅！

菜谱创建时间：2014-07-10 14:27:17