香蕉红糖马芬

作者： 罔增增

转载的！图片和码字均为转载！ 博主是 小狐狸君君 ~ 放上来方便看！博客实在是不太方便~ （可以做12个马芬，单个马芬尺寸为底部5cm，高度3cm，顶部7cm）

用料

• #顶部金宝酥粒：
• 低粉 45g
• 杏仁粉 45g
• 白砂糖 33.5g
• 无盐黄油 40g
• 盐 一小撮
• #蛋糕体：
• 香蕉 240g
• 无盐黄油 124g
• 红糖 134g
• 白砂糖 34g
• 蛋 124g
• 低粉 310g
• 泡打粉 8g
• 牛奶 124g

香蕉红糖马芬的做法步骤

步骤 1

先做酥粒：黄油切成小块，低粉过筛，混合所有酥粒原料。用手（或者油面混合器）搓成小颗粒，稍大点比较好，然后冷藏备用

步骤 2

香蕉切成小块备用，尽量挑选成熟的香蕉，更好吃哦

步骤 3

制作马芬：黄油室温软化，加入红糖和白砂糖。用刮刀以按压的方式混合均匀。用电动打蛋器打到颜色较浅的蓬松状态，分三次加入蛋液。每次加入都用电动打蛋器打1分半钟，这样才不容易油水分离

步骤 4

加入三分之一筛过的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌15次。然后加入一半的牛奶，拌8次

步骤 5

再加入三分之一的低粉搅拌15次，然后加入剩余的牛奶拌8次，最后加入低粉搅拌10-12次。加入香蕉，搅拌8次左右

步骤 6

把面粉放入模具，撒上多多的金宝酥梨，放入事先预热好的烤箱，中层，180度，25分钟左右

香蕉红糖马芬的小贴士

君君小贴士： 1、酥粒里的黄油不要软化，冰箱里直接拿出来用就行，酥粒不要搓的太细，颗粒大点比较好 2、鸡蛋要用常温蛋，温度低的鸡蛋和黄油混合容易油水分离，一定要分多次加入鸡蛋，我做到后来蛋液不是分3次加，是分n次加。还要说一个注意点，最近天气较热，黄油打发一段时间感觉会融化，那可以把黄油盆放冰箱冷藏一会。 3、加入低粉和牛奶的步骤要看仔细哦，这么做的原因一个是可以防止油水分离，一个是马芬切忌过度搅拌，出筋了就没那么好吃了 4、酥粒冷藏可以保存4-5天，冷冻则是2个星期左右，冷冻后可以直接拿来使用 5、温度时间根据自家烤箱调节，我用客浦TO5330，烤25分钟左右，可以看看上色然后用牙签插了试试，没有面糊上色到位就差不多了

菜谱创建时间：2014-07-10 10:53:27