特浓巧克力夹心蛋糕

作者： 罔增增

转载的！图片和码字均为转载！ 博主是 小狐狸君君 ~ 放上来方便看！博客实在是不太方便~ 想要做出好吃的巧克力蛋糕原材料是非常重要的 你用了好的原料，那回报你的会是更完美的味道 所以这里不要太差的巧克力，推荐65%左右的苦甜巧克力 家里有法芙娜的就用法芙娜吧，香气不是一般的足 原作者小德说：“通常高粉筋度过高，会让蛋糕口感太韧，不够柔软，但是在这款蛋糕中，高粉可以承受大量巧克力和可可粉而不散架，同时巧克力和可可粉也会弱化高粉，使成品非常蓬松柔软，两全其美。除了用高粉和最大量的巧克力和可可粉，配方还用咖啡和少量盐来衬托加强巧克力风味。同时用植物油而不是黄油来滋润组织，以避免让黄油的香味抢过巧克力的风头。这样制作的蛋糕体最大程度体现黑巧克力的浓郁风味，同时又保持柔软湿润的质地。作者还不满足，她画龙点睛，在每个蛋糕中间加了一小块黑巧克力甘那休夹心，这样一口咬下去，味蕾受到两种不同质地的浓郁巧克力的连续冲击，最贪心的巧克力控也会被征服的！” 可以做12个纸杯蛋糕，单个纸杯尺寸为底部5cm，高度3cm，顶部7cm

用料

• 苦甜巧克力 57g切碎
• 苦甜巧克力 85g切碎
• #巧克力甘那休夹心
• 动物性淡奶油 60ml
• 糖粉 1大勺
• #蛋糕体
• 可可粉 28g
• 热咖啡 180ml
• 高粉 117g（我用了低粉）
• 糖 149g（我用了100g）
• 盐 0.5小勺
• 香草精1小勺 （我没加）
• 鸡蛋 中等大小2个
• 白醋 2小勺
• 小苏打 0.5小勺

特浓巧克力夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做巧克力甘那休夹心 把夹心材料全部混合

步骤 2

微波炉加热到巧克力融化，把原料搅拌到完全顺滑（这里也可以隔水加热至化），然后入冰箱冷藏30分钟至凉

步骤 3

巧克力和可可粉混合。准备好热咖啡。把热咖啡冲入巧克力和可可粉的容器内。搅拌至顺滑，冷藏20分钟至完全放凉（因为最近天冷，热咖啡不能让巧克力可可粉完全融化，所以这一步也可以隔水加热下）

步骤 4

混合油，蛋，醋，和香草精，搅拌均匀。然后倒入放凉的巧克力咖啡液中，搅拌均匀

步骤 5

加入糖，盐，筛入低粉和小苏打。切拌均匀，不要过度搅拌

步骤 6

把面糊均匀的倒入纸杯中，每一个纸杯内再放一勺巧克力甘那休夹心 烤箱预热175度，中层17-19分钟，出炉立刻脱模

步骤 7

烤箱预热175度，中层17-19分钟，出炉立刻脱模

特浓巧克力夹心蛋糕的小贴士

君君小贴士： 1、最近天气冷，所以巧克力不太容易化，这里可以使用隔水加热的方法让巧克力融化 2、原方用的高粉，不过我还是习惯性用了低粉 3、一小勺为5ml，一大勺为15ml，量勺淘宝有卖，是基础工具

菜谱创建时间：2014-07-10 10:36:07