蔓越梅酸奶酪戚风

作者： 灯泡灰常肿

做的酸奶酪要赶快消耗掉。上次做了个玫瑰味的，结果拿出来脱模的时候特别容易，蛋糕还黏糊糊的，后来发现其实没熟。。这次加长时间，结果脱模完全残掉。。味道还好，好像还是有点甜

用料

• 自制酸奶酪 50g
• 鸡蛋 两个
• 牛奶 70g
• 低筋面粉 40g
• 糖 20g
• 蔓越梅 随意
• 柠檬汁 几滴

蔓越梅酸奶酪戚风的做法步骤

步骤 1

酸奶酪、牛奶、蛋黄、少量白糖一起放盆中隔热水用手动打蛋器搅顺滑，筛入低粉，用打蛋器“之”字型搅匀。

步骤 2

蛋清装无油无水的盆，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至形成小而尖的角。

步骤 3

取三分之一打发的蛋白，放入蛋黄奶酪糊翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆跟剩下的蛋白翻拌均匀。我这次还用了切拌，感觉明显拌的更均匀，没有明显的蛋白了。

步骤 4

加入蔓越梅翻拌几下即可。蛋糕糊倒入6寸圆模，十厘米高度松手震几下震掉大气泡，放入烤箱170度左右50分钟。后期加盖锡纸防止上色过深。

步骤 5

时间到后迅速取出震模倒扣放凉即可。

蔓越梅酸奶酪戚风的小贴士

其实都很随意啦，像打发蛋清每次加入的白糖啊，烤的时间啊温度啊我都很随意的，看着差不多就好了，烤箱太小温度不太准，我也不想买温度计。。所以基本成功的很少，总是开裂，不过回缩也很少，味道还可以～还有我不喜欢太甜，所以糖都放的很少，喜欢甜的酌情添加。

菜谱创建时间：2014-07-09 21:48:22