豌豆干杂面

作者： S u e

重庆万州的特色面

用料

• 干豌豆 20g
• 猪肉末 30g
• 香葱 4根
• 干花椒 5g
• 姜末 半个
• 白糖 3g
• 甜面酱 5g
• 油 10g
• 盐 2g
• 蒜末 1个
• 鸡精 2g
• 酱油 少许
• 红油辣椒 5g
• 香菜 若干
• 细棍子面 50g

豌豆干杂面的做法步骤

步骤 1

油熟了后下猪肉末翻炒至肉变色，肉末可以根据自己口味选择肥瘦和干煸程度，然后加甜面酱、葱继续翻炒，接着加姜蒜末和干花椒，最后加白糖调味起锅。干豌豆要提前一晚上泡好，然后用小火炖，直到豌豆变糯。

步骤 2

面的调料有盐、鸡精、白糖、酱油、红油辣椒、香菜、葱、姜末水、蒜末水。 水沸腾后下锅煮面，煮的时间根据个人的口味来定，喜欢软一点的可以多煮一会。面一般是要沥水的。 面起锅后加入做好的杂酱和豌豆，可以根据情况加点白芝麻，我没加，自己家里吃不需要摆盘。还有喜欢麻辣味的可以加点花椒油。 所有的食材用量我都是大概估算的，不太准确，请各位酌情添加。

菜谱创建时间：2014-07-08 13:16:48