夏季茄丁面

作者： Rlva

夏天到了.准备一碗美味蒜香茄丁面吧～材料简单～上班族平时吃可不加蒜末...

用料

• 圆茄子 1个
• 尖椒 1个
• 葱 适量
• 蒜 5瓣左右
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 开水 1大碗
• 花生油 多量
• 手擀面 1斤

夏季茄丁面的做法步骤

步骤 1

准备原料，家里没有生抽了就拿酱油充数，其实还是生抽的味道好，老抽用来给茄丁上色。

步骤 2

茄子要选不老不嫩的。一个茄子够两人量，将其切成1立方厘米的小丁。

步骤 3

锅里倒足量花生油（我认为花生油配茄子较香）中大火，油温上来，锅底有小气泡时，炸第一遍茄丁。边角泛金黄色出锅。

步骤 4

重新升温，炸第二遍茄子。这样可以把茄子的油逼出来。这时香气已经弥漫。茄丁金黄出锅。

步骤 5

炸茄丁时切尖椒。

步骤 6

切葱蒜。三瓣蒜切片，与葱花放一堆。两瓣蒜切碎备用。

步骤 7

炸茄子的油留一点，中火爆香葱蒜。

步骤 8

先下尖椒炒两下，大火。

步骤 9

下入茄丁，中大火。

步骤 10

立即下入老抽、生抽、糖、翻炒，不要马上加水。这样更入味。

步骤 11

待茄丁上色后，加入开水，没过材料即可。大火煮沸。

步骤 12

加些盐，卤子要有味～

步骤 13

收汁时加入蒜末，这样蒜香才能提出来。可加水淀粉勾芡，我没加，怕盖过茄子香～

步骤 14

沸水下入面条，夏天吃最好将煮熟的面条过凉水，既劲道又清爽～

步骤 15

完成～两人份，我慢慢吃也妥妥滴～

菜谱创建时间：2014-07-08 11:47:16