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夏季茄丁面的做法
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夏季茄丁面

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作者: Rlva
Rlva

夏季茄丁面的用料

夏季茄丁面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备原料,家里没有生抽了就拿酱油充数,其实还是生抽的味道好,老抽用来给茄丁上色。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子要选不老不嫩的。一个茄子够两人量,将其切成1立方厘米的小丁。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒足量花生油(我认为花生油配茄子较香)中大火,油温上来,锅底有小气泡时,炸第一遍茄丁。边角泛金黄色出锅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新升温,炸第二遍茄子。这样可以把茄子的油逼出来。这时香气已经弥漫。茄丁金黄出锅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸茄丁时切尖椒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切葱蒜。三瓣蒜切片,与葱花放一堆。两瓣蒜切碎备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸茄子的油留一点,中火爆香葱蒜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先下尖椒炒两下,大火。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入茄丁,中大火。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

立即下入老抽、生抽、糖、翻炒,不要马上加水。这样更入味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待茄丁上色后,加入开水,没过材料即可。大火煮沸。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加些盐,卤子要有味~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁时加入蒜末,这样蒜香才能提出来。可加水淀粉勾芡,我没加,怕盖过茄子香~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沸水下入面条,夏天吃最好将煮熟的面条过凉水,既劲道又清爽~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成~两人份,我慢慢吃也妥妥滴~

菜谱创建时间:2014-07-08 11:47:16
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