爽口牛蒡丝

作者： 陆宝小厨娘

盛夏寻味的旅程恬淡宁静，以清新爽口爲主要基调。牛蒡丝具有“蔬菜之王”的美称，是营养价值极高的保健型蔬菜。素炒的牛蒡丝，无需下太多功夫就能带给舌尖特殊的清香和脆嫩口感，简单却心思细腻，平淡却美味舒心，是夏季素食主义的不二选择。 （使用锅具：乐彩方耳煎炒锅；烹饪时间：25min；食用人数4人）

用料

• 牛蒡 300g
• 胡萝卜 100g
• 姜 10g
• 香油 1大匙
• 白胡椒粉 适量
• 熟白芝麻 1小匙
• 蚝油 适量

爽口牛蒡丝的做法步骤

步骤 1

将牛蒡、姜、胡萝卜洗净。

步骤 2

牛蒡轻轻用刨刀刨去表皮后，刨出细丝置盆中待用（请将细丝浸泡在加有醋滴的水中，以免牛蒡丝氧化变黑）。

步骤 3

姜切丝、胡萝卜切薄片置盘中待用。

步骤 4

将陶锅置于火上，同时烧热香油。

步骤 5

陶锅中加入胡萝卜片炒软后，加入牛蒡丝炒香，再加入姜丝翻炒均匀。接下来加入白胡椒粉、蚝油拌炒，出锅装盘后再均匀洒下白芝麻即可。

爽口牛蒡丝的小贴士

如何正确挑选牛蒡？长60厘米以上、直径2厘米以上、表皮光滑幼嫩、形体顺直而新鲜的爲上品。同时要将牛蒡存放于阴凉处，温度以0~10摄氏度爲宜。

菜谱创建时间：2014-07-08 10:48:11