五香毛豆

作者： 布丁萌妹子

小时候吃番茄焖黄豆，一直觉得黄豆和毛豆里面的小豆子很像，后来才知道黄豆就是脱了衣服的毛豆。原来可以一吃一大盆，有时候纯粹是喜欢手一挤就把豆子挤到嘴里的手感。 这道菜其实非常快手，只是每次逛菜场都忽略了不起眼的毛豆荚们，今天特意买来做了一次。作为看电视玩游戏的伴手零嘴相当合适。

用料

• 毛豆 500g
• 盐 适量
• 八角 3个
• 桂皮等 少许
• 干辣椒 五六个
• 料酒 少许
• 花椒 十几颗

五香毛豆的做法步骤

步骤 1

新鲜毛豆500g，用水浸泡，在水里加少许盐轻轻搓洗。洗四五次知道表面的泥土和毛被洗干净。

步骤 2

准备卤水。将辣椒、花椒、桂皮、八角、盐等放入锅里加适量的水（以没过毛豆多一点为准），大火烧开转小火慢炖。

步骤 3

准备卤水的同时将毛豆的角剪下来。以便更加方便入味。（如果没时间或者偷懒也可以省略此步骤）。

步骤 4

煮10到15分钟毛豆轻微变色关火。用锅内的余温焖一段时间，方便入味。彻底晾凉了可以放入冰箱冷藏。

五香毛豆的小贴士

1.毛豆洗过之后剪去两边的头更容易入味。2.盐可以适当多一些，煮好以后用卤水继续泡着毛豆，可以多尝几次，等咸淡快要合适的时候就可以滤干水分以免过咸。

菜谱创建时间：2014-07-08 00:21:58