完爆老北京炸酱面好几条街的【麻！酱！面！】

作者： 啊蘑啊蘑

翻了一下所有的麻酱面 大多都是单以麻酱为料的拌面 特意来建这个菜谱 不仅仅只是麻酱 还有卤 做法简单 但因为东西比较多 所以有一点麻烦 但是几种料搭配起来超级好吃 简直完爆什么老北京炸酱面好几条街ヾ(◍'౪`◍)ﾉﾞ 每次都忍不住吃撑哇◟(∗˃̶〰˂̶∗)◞ ps 用料的量是我和爸妈三个人的

用料

• 鸡蛋 3只
• 黄瓜 1根
• 芝麻酱 适量
• 芸豆 250g
• 猪肉 一小块
• 葱 一点点
• 淀粉 少量
• 土豆 1个（可不要）

完爆老北京炸酱面好几条街的【麻！酱！面！】的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丝装盘

步骤 2

鸡蛋丝：鸡蛋搅匀，锅中每次倒很少量油，小火，将鸡蛋分4次左右倒入锅中，摊成4个鸡蛋饼。 蛋饼不要太厚，大概3至4mm? (大概吧ฅ•ω•ฅ) 将鸡蛋饼切成丝装盘。

步骤 3

芸豆切丁，大概3mm厚（随便吧╭(●｀∀´●)╯） 猪肉切丁 葱切片，如图٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

步骤 4

锅中倒油烧热，下葱爆锅。接着放肉，加酱油一起炒香。肉基本上变色之后将芸豆丁倒入翻炒并且加盐。稍微多炒一会儿，去除芸豆的豆子生味儿。芸豆差不多熟了之后加水至大概和芸豆齐平位置。烧开后转中火，盖上锅盖继续烧五六分钟大概? 期间将淀粉兑水搅匀，倒入淀粉。

步骤 5

最后汤汁大概是这个样子 ⚈້͡ ໋͈ . ⚈້͡ ໋͈

步骤 6

土豆丝：其实土豆丝可有可无，我家刚好有土豆青椒，就顺手炒了个土豆丝。反正拌面嘛，拌个土豆丝进去味道也很好。 土豆切丝，青椒切圈（圈?……Ծ‸ Ծ），葱切片，如图 ꈍ .̮ ꈍ 然后就正常的炒土豆丝就好了~

步骤 7

搅麻酱。加盐就可以了，喜欢的话可以加酱油。

步骤 8

不要忘记煮面条٩(๑•ૅہ•๑) 手擀面挂面都可以 面煮好后用凉水过一下，口感比较好๑╹◡╹)ﾉ"

完爆老北京炸酱面好几条街的【麻！酱！面！】的小贴士

1. 关于芸豆这个东西，好像很多地方是没有这种食物的，好可惜( ˇ෴ˇ ) 芸豆卤也可以用其他的卤代替，比如茄子卤，白菜卤~ 主要是有这种酱汁的卤能增添鲜味，不单调~ 2. 拌麻酱有个我自己发明的小窍门，就是分多次每次只加少量水搅拌麻酱，每次当麻将搅拌得很绵绸的时候再加少量水。这样比一次性加很多水要更容易搅匀，避免出现小块难以搅拌开的情况。

菜谱创建时间：2014-07-07 22:16:42