卤牛肉

作者： Adela_丸子小姐

家常简易版的卤牛肉～配上陈醋蒜汁～老公都忍不住吃多碗饭呐！ 其实看到那些大料不需要头痛，去市场买个卤水料包，里面啥都有，用起来方便极了，以后做别的菜也能用上。 这道卤水做好了之后，隔渣，烧滚，装进消毒过的玻璃容器中，待凉了放冰箱保存，下次做卤水的时候拿出来用，届时只需要加点大料，料酒和一点点水就可以啦！当然按个人口味可以加生抽老抽再调味。

用料

• 牛腱 适量
• 鸡蛋 随意
• 香叶 3-4片
• 八角 2大个
• 花椒 若干
• 小茴香 若干
• 桂皮 一小块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱洗干净，与姜片、葱段一起放入凉水中，烧开后取出，洗干净待用。

步骤 2

准备卤水。生抽和老抽大约是三比一，倒入锅里，加料酒，水适量，把大料都装在纱布袋里绑好，一同丢入锅里，烧开，然后把牛腱扔进去，大火滚个五分钟后转小火慢炖一个小时。

步骤 3

准备鸡蛋，凉水下锅，煮大概10分钟，关火，焖一下子。取出鸡蛋，轻轻地把壳砸裂，加入已经炖了一个小时的卤水里。再继续小火煮个20分钟左右。

步骤 4

准备酱汁。生抽加麻油加陈醋加蒜蓉，就酱紫。开吃。

步骤 5

储存卤水。准备一个玻璃容器，放进一锅开水中煮两三分钟，拿出来放干。卤水隔渣，烧开，倒进容器中，待放凉后放进冰箱。

菜谱创建时间：2014-07-07 16:36:19