软嫩版提拉米苏

作者： 桔子

月满西楼姐的方子。她的《烘焙是个甜蜜的坑》直接成了我们店培训员工的必备教材！ 这个方子的提拉米苏也可以叫软嫩版，因为没有吉利丁，适合装在容器里直接舀着吃。桔子最爱这样有家居味儿的吃法，特别接地气！

用料

• 马斯卡彭奶酪 250克
• 动物淡奶油 150克
• 白砂糖 45克（分成20克和25克两份）
• 蛋黄 1个
• 速溶咖啡 适量
• 手指饼干 适量
• 咖啡甘露力娇酒 适量
• 开水 适量
• 可可粉 适量
• 新鲜水果（装饰用） 适量

软嫩版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄和20克砂糖放在小碗里搅拌均匀，将小碗放入带热水的锅中，隔水加热，同时不断搅拌；

步骤 2

搅拌至砂糖溶解，蛋黄颜色发白；

步骤 3

马斯卡彭奶酪用电动打蛋器打至松软；

步骤 4

将2倒入奶酪里，搅拌均匀；

步骤 5

动物淡奶油分三次加入25克砂糖，打至7分发；

步骤 6

将奶油倒入奶酪糊里用手动打蛋器拌匀；

步骤 7

倒入适量咖啡甘露力娇酒，用手动打蛋器拌匀，即是提拉米苏奶酪馅；（喜欢咖啡味道浓厚就多加，反之则少加）

步骤 8

速溶咖啡用开水冲开，加入适量咖啡甘露力娇酒，即是咖啡糖酒液；（咖啡的用量也看个人喜好即可）

步骤 9

将手指饼干在糖酒液里浸泡一下，铺到容器底部；（蘸一下赶紧拿出来，泡久了就会很软很软...）

步骤 10

倒入一半提拉米苏奶酪馅，再铺一层手指饼干；

步骤 11

再倒入剩下的提拉米苏奶酪馅，表面抹平，放入冰箱冷藏过夜；

步骤 12

吃之前筛上可可粉，装饰时令水果即可；

步骤 13

用料和模具一览

软嫩版提拉米苏的小贴士

1. 这个配方桔子做了两碗（直径大概15厘米）； 2.步骤1 隔水加热蛋黄时千万不要用沸水，装蛋黄的小碗不要直接接触热水，否则会把蛋黄烫成蛋花； 3. 手指饼干千万不要泡太久，不然会拿不出来... 4. 因为配方里没有吉利丁片，冷藏三四个小时吃了一下感觉太湿软，冷藏过夜口感更好； 5. 咖啡甘露力娇酒的用料可多可少，主要放在步骤7的奶酪糊里。

菜谱创建时间：2014-07-07 12:46:02