苦瓜滑蛋炒豆腐

作者： 夯夯

苦瓜是这个夏季吃的最多的蔬菜了，外表坑坑洼洼其貌不扬，但蕴含着丰富的营养价值。再搭配上鸡蛋，豆腐，不仅营养更加全面，还是夏季伏天儿里最佳的一道快手菜。 这是几年之前去冲绳玩儿，发现那里最家常，最可口的一道营养菜。

用料

• 苦瓜 1根
• 北豆腐 200克
• 鸡蛋 2个
• 火腿肠 适量
• 葱姜蒜
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 糖

苦瓜滑蛋炒豆腐的做法步骤

步骤 1

葱姜切末，蒜切片。北豆腐切成方丁，锅中油热后平铺于锅中，小火慢煎至四面金黄，盛出备用。

步骤 2

鸡蛋中放入少许料酒，打散，炒至蛋液稍凝固装即可，出锅备用。

步骤 3

苦瓜切片，香肠切片。锅中倒入少许底油，放入葱姜末爆香，加入苦瓜和香肠，翻炒2分钟。

步骤 4

加入之前煎好的豆腐丁，加入生抽，盐，白糖，翻炒均匀。

步骤 5

出锅前加入滑好的鸡蛋，继续翻炒均匀即可出锅。

苦瓜滑蛋炒豆腐的小贴士

1、香肠可以根据个人喜好选择，也可以换成培根或者午餐肉。 2、鸡蛋最后放，可以保持鲜嫩的口感，不要炒老。 3、加入白糖可以提鲜，中和苦瓜、豆腐的特殊味道。 4、每种食材成熟的时间不同，根据个人的喜好，注意下锅的顺序和时间。

菜谱创建时间：2014-07-07 11:39:16