南瓜炖牛腩

作者： 丁扁扁

用料

• 牛腩
• 南瓜
• 黄豆酱
• 大葱
• 姜
• 肉桂（4克）
• 八角（1颗）
• 丁香（5粒）
• 麦冬（10克）
• 酱油
• 盐
• 啤酒

南瓜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切成两厘米方的小块儿，温水下过煮开，焯水去腥，凉水冲洗干净备用

步骤 2

热锅热油，爆香葱段、姜片，然后放入肉桂、八角、丁香、麦冬，再放入两大瓷勺黄豆酱炒香，放牛肉，炒匀后把一整瓶啤酒倒入（啤酒会让牛肉软烂），然后再加适量清水，加适量老抽，大火煮开转小火炖25分钟（我用的高压锅15分钟）

步骤 3

放入切好的南瓜块儿，大火煮开后转小火再炖15分钟就好了。因为黄豆酱本身是咸的，又放了酱油，所以不会太淡，起锅前再放适量盐调味就可以了

南瓜炖牛腩的小贴士

肉桂有散寒止痛，活血化瘀的功效，丁香有暖肾、温中、止逆的功效，但性味都属辛散、性热，而牛肉也是热性的食物，再加上现在是天气还很热，所以加一些麦冬性寒，养阴生津，润肺清心，综合起来刚刚好。

菜谱创建时间：2011-08-19 20:46:42