私家绝配鸡蛋茄子

作者： 元宝qiqi

这是小时候的味道。私家绝配鸡蛋茄子。姥姥家院子里那棵梧桐树下全是夏日难得的阴凉，傍晚坐在小四方桌前吃着半个小西瓜，等待姥姥的美味晚餐，夏天的茄子，这个做法便是我的最爱了。做起来有点麻烦，但是没人催着慢悠悠地做个鸡蛋茄子，配一碗最朴素的白饭，茄子里传来蛋香味。真心很美好。

用料

• 鸡蛋 2只
• 茄子 2个
• 冰糖酱油 少许

私家绝配鸡蛋茄子的做法步骤

步骤 1

长条茄子

步骤 2

茄子洗净不去皮，切圆片

步骤 3

蘸蛋液，蛋液需要完全包裹茄子片

步骤 4

多放些油，煎被蛋液包裹的茄子片

步骤 5

煎至金黄色，茄片变软，煎熟

步骤 6

整盘茄子片完全准备好之后，用锅底余油葱蒜爆锅出香，倒进煎好的茄子，冰糖酱油加入调味。

步骤 7

完成。麻烦的是煎茄子，调味不必太复杂，会遮盖了蛋香味。

步骤 8

蛋香满溢的茄子，搭配白饭，实在美味。

私家绝配鸡蛋茄子的小贴士

蛋液要耐心裹匀。 煎好的茄子片再入锅时可以几乎省略油。 调味越简单越好，因为繁杂的味道会遮盖了充满鸡蛋香的软糯茄子。

菜谱创建时间：2014-07-06 21:21:05