五香卤肉

作者： 滇粤滋味馆(本厨房由微店滇百汇土特店全力赞助)

我和我家某人都非常迷恋真功夫的卤肉饭，因此自己也想试着做做，没想到还挺成功的。这个是无油版，肥而不腻，口齿留香。

用料

• 五花肉 半斤
• 五香粉 5克 一包10克放一半
• 八角 2颗
• 桂皮 适量
• 傣家红糖(滇百汇赞助) 一块
• 小米辣 一颗
• 生抽(若喜欢颜色黑的可用老抽代替) 适量
• 素食蚝油 适量
• 盐 适量

五香卤肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，切粒，两厘米左右宽 用了调料的图片

步骤 2

把八角和桂皮洗净备用，其他配料备好

步骤 3

冷锅将切好的五花肉平铺锅内，然后开火，中火开始煎

步骤 4

待锅中有滋滋响声，就开始翻炒，这时会冒很多水汽，是猪肉本身的水分。继续翻炒

步骤 5

一直炒到水汽变少，锅内开始出油。五花肉表面焦黄，可停火。把五花肉捞起，备用(逼出来的油脂还可以装起来，当天用来炒菜)。炖锅放少许水，加入八角桂皮一起大火煮沸。

步骤 6

炖锅内放入逼走大部分油脂的五花肉，然后加清水，刚刚没过五花肉为好。

步骤 7

这时，继续往锅里加生抽酱油，蚝油，五香粉，傣家红糖

步骤 8

盖上锅盖，中火煮15分钟

步骤 9

15分钟后(或锅内的汁只没过肉的一半时)，转小火，并切入1颗小米辣

步骤 10

加盐，翻拌均匀，关火，盖上锅盖闷10分钟后装盘

步骤 11

这么美味，连汁都不会放过。至少可以吃两碗饭。

五香卤肉的小贴士

如果加入一个洋芋(马铃薯)一起炖，味道应该更丰富。

菜谱创建时间：2014-07-06 17:56:29