蒜香肉排

作者： 太后老母

#本来生活国民家常菜# 软骨肉排在家乐福超市买的，如果没有用小排骨也行，尽量选瘦的。蒜香肉排主要用的蒜末比较多，我拍了整整一只蒜头，一半用于腌制，一半用于煎的时候用。腌制时间其实在2小时左右就可以，因为我比较懒，又是心急的人，所以前一晚上就腌制了，并放入冰箱冷藏，第二天随时可以取出来做。

用料

• 软骨猪肉排 500g
• 蒜末 6瓣
• 蒜末 3瓣
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 糖 1勺
• 小红辣椒 2只
• 葱花 1棵

蒜香肉排的做法步骤

步骤 1

洗干净肉排，滤干水。倒入大量的蒜末，料酒、生抽、老抽、蚝油、糖拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。（2小时以后可以取出，我腌制了一整晚）

步骤 2

提前准备好：蒜末、辣椒末、葱花 小火热油，这时油可以较多些。入剩下的蒜末、辣椒末炒香，【这时注意：把腌制好的肉排夹出来，一个个排入锅内煎煮。之前的腌汁不要，我们要保证肉排干身。】煎的时候两面翻动，待肉质变深，用筷子可以清爽的插入肉内，即是这时肉排已熟。全程小火。

步骤 3

把肉排盛起，去掉刚才煎煮剩下的油渣，大火热锅，下葱花肉排在锅内翻炒两下就可以上碟了。

蒜香肉排的小贴士

1、蒜末一定要舍得放。 2、腌制时间要够，最少保证2小时以上。 3、肉排取出来煮的时候不要连腌汁。千万不要连同汁一齐倒入锅里煮。 4、全程用小火把肉排煎熟煎干身。 5、最后葱花除了好看是用来吸取多余的油份，所以不需要再下油了。当然，如果有香菜可以当两根用于装饰。

菜谱创建时间：2014-07-05 17:31:09