孜然肥牛（粤语版）

作者： 太后老母

用料

• 肥牛 300g
• 唐芹 三棵
• 香菜 一棵
• 尖椒 1只
• 蒜粒 适量
• 姜 3片
• 洋葱 半只
• 孜然 少许
• 鸡粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 糖 少许

孜然肥牛（粤语版）的做法步骤

步骤 1

煲滚开水，放入三片姜片，将肥牛落入开水里灼，倒入少许料酒/白酒，待肥牛色泽变暗马上承起晾干备用。

步骤 2

洋葱、尖椒切丝备用

步骤 3

香菜切碎备用

步骤 4

唐芹去叶切段备用

步骤 5

蒜切粒状

步骤 6

落油锅，待油滚先落入洋葱爆炒一阵，待洋葱稍微变透落入蒜、尖椒、唐芹继续爆炒

步骤 7

配菜炒香后落入肥牛翻炒几下

步骤 8

再放入适量鸡粉、孜然（可稍微多些）、白胡椒粉、盐、糖、料酒/白酒，继续炒。

步骤 9

两分钟后倒入香菜，上碟。

孜然肥牛（粤语版）的小贴士

肥牛容易熟，太熟容易影响口感，因此做第一步时注意肥牛不要灼太耐，一变色马上拿起。 另外，炒配菜时唐芹会出水，所以全过程不用落清水，令成道菜干身才够香，怕干水可以把火关细些炒，粤菜讲求锅气，因此我喜欢爆炒的感觉！

菜谱创建时间：2014-06-24 19:33:18