凉拌茄子

作者： 侯嫣丽

天热没胃口，吃点凉拌菜开开胃。这款茄子酸酸辣辣的很是下饭。绝对是夏天米饭的绝配。烧菜的主人公是我家小妞，最近会陆续更新菜单，都是暑假教小妞下厨的简单家常菜，所以一般都很容易上手。

用料

• 鲜贝露 少许
• 茄子 5根
• 蒜头 半个
• 葱段 少许
• 干红辣椒 2个
• 郫县豆瓣酱 少许
• 醋 少许
• 糖 少许
• 麻油 少许

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子先去蒂洗干净

步骤 2

茄子改刀成一段段放入盘中

步骤 3

蒸锅中加入水烧开，把茄子放入。大火蒸10-15分钟，主要看茄子大小及火力。可以用筷子试试看，茄子软了就可以端出放凉备用了。

步骤 4

在茄子入锅蒸的同时，把葱段切成葱末。蒜头拍碎，切成蒜 末

步骤 5

所有调料备齐

步骤 6

锅中放入少许油，烧至五六成热，放入蒜末煸香。放入红辣椒、郫县豆瓣酱继续煸炒。然后放入鲜贝露、康乐醋、糖调味。

步骤 7

把放凉后的茄子撕成一条条，个人建议不要撕太细，太细影响口感。

步骤 8

把烧好的酱汁倒入盘中，撒上葱花，淋上香油即可。时间允许的话，放入冰箱冰镇一会，夏天吃起来口感会更好。

菜谱创建时间：2014-07-04 16:02:05