双色剁椒鱼头

作者： 侯嫣丽

剁椒鱼头是我家全家都爱吃的菜，鲜鲜辣辣的，不做饭，下点面条

用料

• 花鲢鱼头（胖头鱼） 一个
• 蚝油 少许
• 剁椒（红色 绿色） 各一袋（120g）
• 料酒 少许
• 葱 一小把
• 姜 一块
• 油 少许

双色剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净（肚子里黑色的一层要刮干净），沥干后正反面抹上蚝油，腌制半小时左右。个人偏好姜片藏在鱼下面。

步骤 2

我选择的是这个牌子的剁椒，不是湖南人，也不是做广告。试了好多不同牌子的剁椒。这个我觉得味道比较正。（某宝有卖哦），因为我家一般买的鱼头比较大，所以我选择这种袋装的，一次两个味道各一袋正好。

步骤 3

水烧开同时鱼头铺上辣椒。上锅前倒入料酒。视鱼头大小计算蒸的时间。我这么大的鱼头大火蒸了20分钟左右。

步骤 4

出锅前撒上葱段或者葱花，浇上热油即可出锅。这个味道绝对不比望湘园的鱼头差。

步骤 5

每次蒸鱼头都会下点面条。用鱼汤的汁水拌面条，绝对完美。

双色剁椒鱼头的小贴士

鱼头一定要鲜活的鱼现杀，剁椒的多少可以根据自己喜辣的程度来放。整个菜不用放盐，因为蚝油剁椒都有咸味。

菜谱创建时间：2015-11-21 20:20:28