绍兴神仙鸡

作者： Jackie_金色海马

等待了，再等待，终于知道了绍兴神仙鸡做法的一些皮毛，昨天尝试了一次，感觉还远没有达到绍兴人家的地道，但对于我一个家庭煮夫而言已经很满足了，因为孩子说好吃，还舍不得一次消灭，要留着慢慢享受呢！

用料

• 美味鲜 5勺
• 小土鸡 1只
• 干辣椒 1只
• 花椒 1小把
• 茴香 1颗
• 桂皮 1片
• 生姜 10片
• 大蒜头 1瓣
• 花雕酒 3两
• 老抽 1勺
• 冰糖 1小把

绍兴神仙鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡收拾干净，生姜片铺在砂锅底部和鸡肚子里；

步骤 2

炒锅中加少量油，加入冰糖，慢火使其融化，加入两种酱油和黄酒，熬到冰糖全部融化，盛起；

步骤 3

将上一步的调料淋在鸡上，香料装包放入砂锅；

步骤 4

用铝箔把砂锅口子封起来，砂锅放入蒸锅中隔水蒸，水开后转慢火焖至少2小时，我焖了4小时；

步骤 5

出锅，拆封，香气四溢，用筷子一拨，肌肉就脱骨了。

绍兴神仙鸡的小贴士

砂锅里的鸡汤用来煮冬瓜，味道也好极了！

菜谱创建时间：2014-07-02 22:24:11