外婆凉面

作者： 湖里

和红烧肉一样是外婆家宴上的招牌。简简单单的味道，却能勾起太多美妙回忆。

用料

• 面
• 豇豆
• 橄榄油
• 香油
• 生抽
• 醋
• 盐
• 花椒面
• 辣椒油
• 蒜
• 葱
• 姜

外婆凉面的做法步骤

步骤 1

面煮熟到八九成，要保留面的筋道。之后把面放在面板上放凉。为了防止面凝住，抹上橄榄油。

步骤 2

在拌面之前，做好底子，配好调料。外婆做底子喜欢用豇豆。把焯好水的豇豆放在一个大盆。

步骤 3

之后底子里放生抽，醋，香油，和盐。放盐是为了减少生抽的量。酱油一来颜色太浓，二来味也太重，不适合夏日清凉！

步骤 4

放入花椒面，自己炸的辣椒油往里灌哟。

步骤 5

随后放入蒜泥，葱粒，姜粒。

步骤 6

拌一拌尝尝味道。

步骤 7

这一步就是放入凉面了，拌匀……然后，开干！

菜谱创建时间：2014-07-02 21:22:01