简单美味红豆沙 － 夏日冰点必备底料

作者： 张大麦麦麦麦

夏天来了，吃点冰红豆沙啊，草莓大福啊，小布丁上加点冰豆沙什么的。。想想就流口水。。不过的先把底料红豆沙做好，不然哪能更进一步啊。上次做草莓大福的时候尝试过一次红豆沙了，这次偷懒不过滤不做红豆泥了，就做最简单的好保留红豆形状的红豆沙。只要不做红豆泥就真的是很简单的！ 原料：红豆，水，白糖，盐 烹调时间：1小时40分

用料

• Red bean 红豆 1cup杯（或者200g）
• Water 水
• White sugar 白糖 1cup杯（或者200g）
• Salt 盐 1pinch 一小撮

简单美味红豆沙 － 夏日冰点必备底料的做法步骤

步骤 1

将红豆洗净，在水里浸泡8-12小时

步骤 2

将浸泡后的红豆用水冲洗干净，然后将红豆放到大一点的平底锅煮锅中。加入水至水面高于红豆3-4厘米高。大火至水沸，关火，然后盖上锅盖等5分钟。

步骤 3

5分钟过后将红豆倒入沥网沥干，然后重新倒入锅中加水至刚刚漫过红豆。开大火煮沸，然后转中小火保持在冒小泡但是不沸水的状态。

步骤 4

隔一段时间用大勺按压红豆。水隔一阵会蒸发到红豆以下，这时候要稍微加点水到刚刚盖过红豆。不要放太多的水，太多水的话红豆会在水里移动然后破掉。这个步骤持续大概1小时。

步骤 5

取出一粒红豆用手挤压，如果很容易就压碎，那么恭喜你！胜利的曙光在向你招手！哈哈，进行下一步吧

步骤 6

转大火，然后分三次加入白糖。不停的搅拌。

步骤 7

当你的锅铲能在平底锅的下面划一道，你能看到锅底超过2秒钟的时候，加入一小撮盐。搅拌均匀。当当当当！关火

步骤 8

把红豆沙转移到大碗或者大盘子里冷却，不要留在锅里冷却。

简单美味红豆沙 － 夏日冰点必备底料的小贴士

如果你不准备一次用完的话，可以把红豆沙平均分成多份，用保鲜膜包好，放入保险盒或者保鲜袋里面。冰箱冷冻层可以保存一周，冷藏柜的话可以一个月 冰豆沙是最直接的啦，碎冰渣山加一坨红豆沙，夏日必备啊 有了红豆沙，明天要试试Harumi的Petal-Style Crepes

菜谱创建时间：2014-07-02 07:46:20