青白高汤米线

作者： 偷闲的玄子

青白黑，都是清爽干净的颜色，也是清爽干净的味道。米线的滑软，虾仁的筋弹，木耳的肉感，和青菜的爽利，让一碗最平常味道的米线，也有了多层次的口感。 北方人不吃米线，只好按做汤面的思路，汤和米线是分别做的，因为素高汤的底味，唇齿留香。妈妈没去过苏杭，却做得出杭帮菜本帮菜里汤面的淡腻却悠长的味道。 微信公共号 壹水方yishuifang

用料

• 米线 500g
• 青菜 500g
• 虾仁 200g
• 木耳 200g
• 素高汤 适量

青白高汤米线的做法步骤

步骤 1

超市买的干米线和干木耳浸泡四小时左右。

步骤 2

清水煮沸，下米线，煮5分钟左右。盛出待用。青菜用水抄熟，盛出待用。

步骤 3

高锅去水，下油，葱姜呛锅，下虾仁和木耳，略翻炒，加入素高汤和清水，煮沸。

步骤 4

米线下锅，再煮几分钟，加如酱油，盐。再加青菜，起锅，盛碗。

青白高汤米线的小贴士

基本原则是好熟的东西后加入，次序和时间把握好是关键。配料当然可以自由变化了。

菜谱创建时间：2014-07-02 04:59:23