芒果夹层生日蛋糕

作者： 柳叶弯弯

大娘过生日，作为烘焙新手的我决定一显身手，冥思苦想后，决定用芒果果酱和戚风一起组合成生日蛋糕，擎好吧您！

用料

• 低粉 半杯（约70g）
• 砂糖 6tbsp,（4tbsp加入蛋白，2tbsp加入蛋黄）
• 牛奶 3tbsp（约40g）
• 鸡蛋 五个
• 盐 1/4tsp
• 柠檬汁 1/4tsp
• 芒果 三个
• 冰糖 适量
• 淡奶油 两杯
• 可可粉 适量
• 色拉油 3tbsp

芒果夹层生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，注意不要把蛋黄打破，否则前功尽弃

步骤 2

蛋清加入柠檬汁，打蛋器低速打出大泡沫，一次性加入4tbsp砂糖，逐渐调至高速，打至提起打蛋器有弯曲小钩，换中低速，打至提起打蛋器有直角，停止打发。放入冰箱中。烤箱160度预热。

步骤 3

蛋黄中加入糖盐油，打蛋器搅拌五秒，不要过度，低粉高空筛入（约25cm）。打蛋器搅拌均匀（5-8秒）。

步骤 4

取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中切拌，从底下翻起，翻过来倒下，直至均匀。再将拌好的糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌，直至均匀。

步骤 5

将拌好的面糊倒入模具中，10cm高空摔模，将大气泡摔出，再用牙签画z字，消除气泡，入烤箱下层，150度，45分钟

步骤 6

检测蛋糕烤熟与否的方法：一是用牙签扎入，如果不带出蛋糕组织，就已成熟；二是用手拍一拍，发出沙沙的声音，也代表成熟。关掉烤箱，取出蛋糕高处摔下，将热气摔出，马上倒扣，防止回缩，待冷却脱模。

步骤 7

烤蛋糕的时间可以用来做果酱，将芒果肉剃下直接放入锅中，加适量冰糖，因芒果已足够甜，不用加太多冰糖，大火烧开，转小火慢慢煮至粘稠，期间需要经常搅拌，防止粘锅。制作完毕放冰箱冷藏。

步骤 8

将淡奶油打发至有明显纹理，放入冰箱待用

步骤 9

待蛋糕冷却后，将其中间剖开，分别均匀的抹上打发的淡奶油，再抹上芒果果酱，拼好。周围也抹上淡奶油。

步骤 10

罩上印花模，均匀撒上可可粉，下周裱花，车厘子点缀，完成

芒果夹层生日蛋糕的小贴士

此为八寸的配方。 夏天淡奶油容易融化，使用时速度要快，做好及时放入冰箱。 蛋白一定要彻底打发，但不要打过。

菜谱创建时间：2014-07-02 02:41:39