XO酱鲍鱼虾仁炒饭

作者： 小白bread

用料

• 小鲍鱼 5只
• 明虾 20只
• 冷饭 1000g
• 青豆
• 腊肠
• 胡萝卜
• 李锦记XO酱

XO酱鲍鱼虾仁炒饭的做法步骤

步骤 1

鲍鱼，明虾，焯一遍后，去壳切成丁。鲍鱼尽量切小粒。因为肉质关系，不容易入味。加入料酒、蚝油、糖、姜、鱼露等海鲜调料腌制2-3小时。

步骤 2

米饭不宜太软，凉透以后倒入锅内翻炒，滴几滴美味鲜酱油，并加入青豆。炒至饭松散。

步骤 3

加入腌制过的鲍鱼和虾仁，姜要挑出丢掉。腌制的汤可以倒入少许，并撒上鸡精。加入XO酱，不用太多，实在太香了！一般再加少许盐即可。再次炒至米饭松散，加入腊肠和胡萝卜，翻炒片刻，即可出锅。炒太久，腊肠会缩水，颜色不会亮泽鲜艳。

XO酱鲍鱼虾仁炒饭的小贴士

手劲够大，会掂锅就更好了，可以把饭炒的更均匀。

菜谱创建时间：2014-07-01 22:57:04