【泡菜炒年糕】

作者： ELLEN私厨

旅途归来，总会寻找一种熟悉的菜肴，去满足短暂缺失的味蕾…… 泡菜、年糕，是我家里常备的食材，不只是因为它简单、方便，更因为它那红亮的诱人色泽和爽辣的口感。 于是，一道看似简单的【泡菜炒年糕】既饱了眼福，又饱了口福，美哉。 因为我不喜欢传统炒年糕甜的口感，就做了【改良版】咸、香、辣的口感。

用料

• 泡菜 1小碟
• 年糕 1份
• 大蒜
• 葱段
• 鸡精
• 油
• 卷心菜 （可选）

【泡菜炒年糕】的做法步骤

步骤 1

煮年糕： 将年糕切小段，下入热水中，中火煮至熟透；

步骤 2

备料： 趁着年糕在煮的时候，将泡菜、卷心菜、葱、蒜都切小段，备用；

步骤 3

爆炒1：爆香 热油锅，放入葱白段、蒜蓉，爆香；

步骤 4

爆炒2：加入泡菜 油锅爆香后，放入泡菜，快炒；

步骤 5

爆炒3：放入年糕 泡菜炒香后，捞出煮好的年糕，放进炒锅，快速翻炒，防止沾锅；

步骤 6

爆炒4：加入卷心菜 年糕都炒过油后，放入卷心菜，倒入一些泡菜汁，放入鸡精，快速翻炒至菜都软了，即可出锅。

步骤 7

炒匀出锅即可

【泡菜炒年糕】的小贴士

1、泡菜已经很咸，其实无需放盐，实在重口，那就适量一点点就好； 2、这道菜一定要快炒，才不会沾锅 ，实在手脚慢，那就用中火； 3、炒制中加入泡菜汁，很重要，如果汁不够的话，可以用泡菜酱加一点点水调多些； 4、本菜肴的卷心菜可不加，也可更换其他叶类青菜。

菜谱创建时间：2014-07-01 15:08:33