夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕

作者： 勄勄ll

炎炎夏日，让人心烦意燥，容易胃口不佳，特别是一些油腻腻的东西更让人提不起精神。面对美食没有任何想吃的冲动。可是俗话说：“人是铁，饭是钢”，不正常饮食，会影响身体健康。那有什么办法增进食欲吗？这时，不妨选择这种清爽的小蛋糕来诱惑你的胃吧。

用料

• 枣泥 40g
• 鸡蛋 2个
• 酸奶 40g
• 低粉 26g
• 糖 14g

夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋：取干净无水无油的容器，分开蛋白蛋黄，蛋白中一定不能有蛋黄。（我的经验是:敲开一个鸡蛋后，直接用小汤匙舀起蛋黄，只要动作轻，蛋黄都不会那么脆弱的破开的。） 称重：分别称重其他材料。低粉过筛两次，直接在蛋黄中加酸奶和枣泥（这样可以省了两个容器的清洗）

步骤 2

打发蛋白：低速打发蛋白，糖分三次加入。蛋白打到湿性泡发，即有弯弯的尖角。（最后打发好的状态看下图）

步骤 3

打蛋黄糊：直接用刚刚打蛋白的电动打蛋器，将蛋黄、酸奶和枣泥打匀，无需打发，只要打到融合就好。打好后，倒入过筛好的面粉，继续打，打到均匀无颗粒就好。（这样是不是就省了一个手动打蛋器了么，而且真是又快又好，完全不用担心面糊起筋什么的，没你想的那么脆弱当然你一定要用对面粉，是低粉哦）

步骤 4

预热：此时先预热烤箱160°。 切拌：取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀，用刮刀像炒菜一下拌匀。再把拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀。

步骤 5

入模：把拌好的面糊倒入六连模中，震两下，震掉大的气泡。 烘烤：水浴法，把模具放在装了温水的烤盘里，水没过模具的一半，160°35分钟。烤好的蛋糕，继续在烤箱里闷，彻底凉透了放冰箱冷藏后再脱模。

夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕的小贴士

酸奶我用的是自制酸奶，稠度比较高。

菜谱创建时间：2014-07-01 10:57:00