布朗尼

作者： ♡豬豬

这次布朗尼的配方。我最满意的一次！上次的布朗尼很多客人反应已经是超级好吃了，但我还是不满足。这次的才是我心目中最满意的作品！原始的布朗尼口感扎实但不够绵软，这次采用分蛋法制作，使蛋糕松软绵密。

用料

• 苦甜巧克力 70克
• 蛋黄糊:
• 红糖 30克
• 蛋黄 2个
• 黄油 60克
• 朗姆酒 5ml
• 低粉 30克
• 无糖可可粉 15克
• 核桃仁 40克
• 蛋白糊:
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 2.5ml
• 糖 15克

布朗尼的做法步骤

步骤 1

核桃仁放入烤箱，150度，烤7~8分钟。晾凉后切碎。留四个整的不切。

步骤 2

苦甜巧克力切碎，加入黄油，放盆里，隔水加热至融化。水温不要超过50度。

步骤 3

烤膜包裹锡纸。

步骤 4

红糖和蛋黄混合搅拌均匀。加入融化的黄油巧克力和朗姆酒，混合均匀。

步骤 5

分两次加入混合过筛的低粉和无糖可可粉，搅拌均匀。加入切碎的核桃仁，混合均匀。

步骤 6

蛋白加柠檬汁和糖打发硬性。取1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中，翻拌均匀。再将剩下的全部倒入，翻拌均匀。

步骤 7

将完成的面糊倒入模具中。再将整的的核桃仁排放在上面。

步骤 8

180度，约30分钟。出炉晾凉后切块。

布朗尼的小贴士

我是用长方形模具做的。20cm×17cm×7cm

菜谱创建时间：2014-06-29 19:42:24