将五花肉切成8cm见方的块,下锅加老姜煮,筷子能戳进时捞出冷却
用毛夹夹除表面的毛(否则下油锅会炸油),皮上抹上蜂蜜,锅中倒少许油,皮面向下炸至金黄微焦(跑皮时一定盖上锅盖以防油溅出烫伤)
调汁:冰糖粉末,酱油,胡椒面,味精(正宗的外婆家味道是有些甜,胡椒味较重)
肉切薄片码如碗中,皮面向下(出锅后倒扣才好看),浇上秘汁
表面洒满腌菜or芽菜(超下饭!)
入锅蒸两小时or高压锅就ok啦!倒扣装盘!当当当当!