经典Brownie蛋糕

作者： tiffanyxoxo

朋友和表妹过生日时做过两次。两次都很成功~ 这款布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间, 它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表，但又不像普通蛋糕那样松松的。它特别的地方是那层黑巧克力伽纳彻（Ganache），一定不能漏掉！ 可供8-10人吃

用料

• 碎核桃仁 适量
• 普通面粉 300g
• 黄油，切碎 350g
• 巧克力，切碎 350g
• 糖 （粉状最佳）250g
• 鸡蛋 6个较大的
• 盐 1/2茶匙
• 香草精 1茶匙
• 黄油，切碎 70g
• 巧克力，切碎 300g

经典Brownie蛋糕的做法步骤

步骤 1

布朗尼：烤箱预热到170度

步骤 2

先把黄油350g切小丁，室温软化。黑巧克力350g切小块隔70度左右热水融化后加入软化的黄油搅匀

步骤 3

在软化后的巧克力牛油中分次加入蛋液拌匀。再加入3茶匙香草精

步骤 4

加入250g糖粉拌匀，再筛入300g面粉和1/2茶匙盐拌匀（不需多拌）

步骤 5

最后加入核桃拌匀

步骤 6

倒入大约20厘米宽的蛋糕烤盘，抹平表面。放入170度烤箱，中层，上下火，25分钟或直到牙签插入中心取出来时有几个湿润的蛋糕屑。从烤箱中取出，放置架子上待凉

步骤 7

黑巧克力Ganache把黄油70g切小丁，室温软化。黑巧300g切小块隔70度左右热水融化后加入软化的黄油搅匀

步骤 8

加入1茶匙香草精和忌廉，继续隔水搅拌均匀

步骤 9

待凉后把Ganache浇在布朗尼上

经典Brownie蛋糕的小贴士

把布朗尼存放在冰箱，冷藏后的味道最好吃了。

菜谱创建时间：2011-08-10 10:29:30