超软奶油小面包（长帝变态烤箱）

作者： 不喵狸

长帝变态烤箱温度偏低，通风过好（容易外干内不熟）温度旋钮不精确，总之是个lj，家有另外个杂牌子烤箱记不清牌子价格却甚是好用。本次用的长帝。配合面包机

用料

• 高筋面粉 300g
• 奶油 70g
• 水 100g
• 黄油 10g
• 植物油 10g
• 酵母 4g
• 糖 50g
• 盐 2g

超软奶油小面包（长帝变态烤箱）的做法步骤

步骤 1

面包机放料顺序：1.先放黄油20g或无味植物油；2.放奶油70g，水或奶100g；3.放糖50g，盐2g；4.金象高筋面粉300g；5.在高筋面粉中间挖小坑放酵母4g。

步骤 2

面包机执行2次，如果有过热保护也能40min，取出再揉出手套膜、大约20分钟内

步骤 3

夏天发酵30分钟，冬天45分钟，取出揉2分钟放出气体

步骤 4

分成12份，各自揉至光滑，成小馒头状，摆到烤盘上，留缝隙

步骤 5

表面刷水，放到预先开了几分钟的烤箱中，发酵模式40分钟。烤盘上方架湿手绢。发至面团挤到一起

步骤 6

表面刷水，撒桃仁片或芝麻。水中放点植物油混合后，再刷一遍。长帝烤箱预热200度上下烤模式。（其他杂牌180度预热）

步骤 7

放入烤箱、一定高火！一共15分钟左右，上色到我这种状态立刻拿出，不要担心不熟，绝对熟了。 烤过程中开过两次往烤箱底撒了些水，因为没找到喷子，如果有碰瓶，往面包上喷点水更好。（其他杂牌烤箱密封性好就不用打开洒水了，长帝变态）

步骤 8

注意：本做法里不需要刷蛋液，刷水即好！因为作者发现，刷蛋液会导致表皮过厚过干，影响软面包的外观和口感呢！：）

步骤 9

组织图，超级细腻拉丝哦，不忍心捏，太软了

菜谱创建时间：2014-06-28 23:55:18