奶黄小酥酥

作者： 曹小满

用料

• 鸡蛋（馅儿） 2个表
• 白糖（馅儿） 50克
• 牛奶（馅儿） 100克
• 面粉（馅儿） 50克
• 黄油（馅儿） 50克
• 低粉（皮儿） 120克
• 黄油（皮儿） 40克
• 鸡蛋（皮儿） 一个
• 糖粉（皮儿） 20克
• 熟黑芝麻（皮儿） 适量

奶黄小酥酥的做法步骤

步骤 1

（馅儿）鸡蛋、白糖一起用打蛋器搅打均匀，待糖全部融化后加入牛奶搅匀，过筛，滤掉杂质和颗粒，加入面粉，搅打均匀，不要有小颗粒，最后加入黄油搅匀。

步骤 2

（馅儿）上蒸锅，蒸的过程要不断用硅胶铲搅拌，知道液体全部凝固成馅儿状。

步骤 3

（馅儿）将蒸熟的奶黄馅儿晾凉后放入冷冻室约一个小时

步骤 4

（皮儿）黄油软化后加糖粉打发至颜色发白体积变大，40克蛋液分三次加入到黄油中打发，低粉过筛，搅拌均匀，轻轻揉成团，放入冰箱冷藏20分钟

步骤 5

将面团分成14等份，奶黄馅儿20克×14份，剩下的馅儿冻冰箱下次再用

步骤 6

面皮擀成片儿，包入馅儿，倒扣放置在烤盘内，将剩下的蛋液刷在表面，均匀的撒上芝麻～

步骤 7

烤箱预热，180度，中层，20分钟，表面烤至金黄即可

奶黄小酥酥的小贴士

我这个皮有点裂，应该是烤箱温度有点高造成的，下次可以150度预热，烤10分钟后调成180度再烤15分钟，就完美啦！味道很好，煮一杯拿铁，极美的下午茶～

菜谱创建时间：2014-06-28 16:34:35