葱炒花蛤

作者： 奚姥姥

花蛤，味道鲜美，很少有人不爱，但是，有很多人就是不会炒，炒出来牙碜没法吃，再怎么泡水都无法吐干净里边的泥沙，因此用我自己的方法编成菜谱跟大家分享，保证你吃了还想再吃。。。

用料

• 花蛤 600克
• 姜，蒜，干辣椒 适量
• 料酒，蚝油，白糖 适量
• 盐，酱油 适量
• 香菜，小葱 各1颗

葱炒花蛤的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末，香葱，香菜，干辣椒切段备用。 花蛤洗干净备用。

步骤 2

锅置火上烧热，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一点点水炒至花蛤自动张口，张开一个拣出一个，直到最后一个。 （炒的过程中会有许多水渗出，但这个水特别的脏，有时还拌有泥沙)

步骤 3

把张口的花蛤用流水冲一遍，沥干水分， 锅置火上烧热，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐加一点点水再翻炒，入香菜和小葱段，再用水淀粉勾芡，掂锅关火，装盘开吃。。。

葱炒花蛤的小贴士

花蛤先不用油炒的好处是干净卫生，吃着放心，保证每一个肉都是干净无泥沙，如此鲜美的食物谁不爱呢。。。 注（炒花甲这类硬壳的菜，我会用一口铁锅来炒，火开大点也不怕，不舍得用好的不粘锅，涂层刮掉锅就废了，不粘锅是绝对不能用高火的，200度以上的猛火开起来，不粘锅的寿命极短，极容易爆裂涂层，对人的身体极为不利，请各位厨友保护好你的厨房用具哦！

菜谱创建时间：2014-06-28 12:41:59