港式吐司

作者： 骑驴追宝马新家

大旺的方子，还没出炉老公就喊香啊，顶部刷了一整个蛋黄，上色深了点儿…

用料

• 高粉 250g
• 白砂糖 50g
• 鸡蛋 55g
• 冰水 115g
• 盐 2g
• 脱脂奶粉 8g
• 酵母 3g

港式吐司的做法步骤

步骤 1

后油法放进面包机，揉至出手套膜，我用了五十分钟，近一个半的和面程序。

步骤 2

基本发酵一小时，不用发酵到2.5倍大不回缩，就一小时，取出面团分割滚圆（面团相当粘手，涂了一点点植物油在手上），中间松弛醒发四十五分钟

步骤 3

擀椭圆顺便排气，从上而下卷起，松弛十五分钟，再擀制翻面卷起，入吐司盒，进烤箱放一碗开水发酵一小时

步骤 4

我用三能的金波纹，每次180度烤四周上色不好看，所以这次用200度烤三十二分中，四周上色漂亮但是顶部由于刷了蛋黄液上色有点重。

港式吐司的小贴士

第一次做港式吐司，面团好粘，忍住就是没放手粉，成品很漂亮，很完美的山型

菜谱创建时间：2014-06-28 01:08:02