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山形吐司的做法
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山形吐司

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山形吐司的用料

山形吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

液体材料称好最先入面包桶,最后面粉上挖洞放酵母,面包机揉面大约十五分钟后停止,加黄油,就是所谓的后油法,重新启动发面团程序

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的面包机发面团程序是一个半小时,其中包含了半个小时的和面程序,机器停止后发酵不够,我会不断电情况下继续发酵二十分钟,当然是以发酵好为止,请勿发酵过度

步骤 3

发酵好的面团放案板上,压平排气后从四边折叠起收口朝下,放面包桶(取出搅拌棒)继续发酵四十分钟,再度发酵(我也不明白为毛要在发酵四十分钟,可还是按部就班的做了)

步骤 4

到时间后,取面团,分割成等量的两分,我就目测分两份了,滚圆,盖保鲜膜,静置20分钟

步骤 5

到时间后,将面团收口朝上,用手掌压平,用擀面棍擀成椭圆形,顺便擀压出里面的气,大约三次即可,三折,收口朝下,醒制十分钟左右,翻面擀好后再翻面卷起,放吐司盒(450g)

步骤 6

烤箱下层放一大碗开水,开发酵档,设定温度,五十分钟,我的正好发质九分满

步骤 7

刷蛋黄液,进烤箱前预热,200度,35分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上个成品图

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一只手拿面包一只手拍真心费劲啊,好好的拉丝都拍不好,超级柔软细腻

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织十分不错

山形吐司的小贴士

这款面包我吃不甜,稍微有点咸口的意思,爱吃甜面包的可以适当增加糖的用量,这是我做过最柔软组织最细腻的吐司

菜谱创建时间:2014-06-13 23:28:02
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