椰奶芝士面包

作者： ivyo3

很喜欢椰子的天然清香，搜了一些下厨房里的椰子点心，也做了几次椰浆面包，感觉都不够好吃，总有这呀那呀的缺点，对方子不是很满意，于是悉心钻研，终于做成了吃过的和做过的最好吃的面包！喜欢甜面包的吃货们大可以尝试一下这个方子，保证做了一次还想做N次！一撕一片如棉花糖般的口感，上表皮略带焦黄的椰香，外表娇柔软妹内心包裹着浓郁的椰蓉芝士馅，一口下去，不仅仅是在吃面包，而是在享受生活的美好。。[色]

用料

• 高筋面粉 310g
• 椰浆 100克
• 水 40克
• 淡奶油 45克
• 蛋清 1个
• 白砂糖 45克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 内馅和表层：黄油 30克
• 内馅和表层：糖粉 30克
• 内馅和表层：椰蓉 30克
• 内馅和表层：蛋黄 1个
• 内馅和表层：吉士粉 10克
• 表面刷液：椰浆和蛋液 适量

椰奶芝士面包的做法步骤

步骤 1

按照液体、糖、粉类的顺序分别将椰浆、水、淡奶油、蛋清、白砂糖、面粉投入面包机，面粉中埋入酵母，加盐，和面至扩展阶段（大概2-3次18分钟/次的和面程序）

步骤 2

投入黄油，继续和面至完全阶段（大概还需要2-3次和面程序）。和面完成后盖上面包机的盖子，关闭电源，常温发酵至两倍大（用指头戳一下面团中间，面团无变形就发酵好了）

步骤 3

将第一次发酵好的面团取出排气揉圆分成九等份，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 4

醒发的时候可以开始做内馅啦，也可以在第一次发酵时就开始做。将内馅和表层的材料（黄油、椰蓉、糖粉、蛋黄、吉士粉）混和，用电动打蛋器搅匀

步骤 5

将面团擀成牛舌状，均匀铺上做好的椰蓉馅

步骤 6

两头捏起往中间收口，捏成圆球型，收口朝下，依次放入8寸（约20cm边长）正方形烤盘中。放入烤箱内常温发酵至两倍大（面团要发出烤盘最上边缘3-4cm左右）。

步骤 7

发酵好后，表面先刷一层椰浆，再将包内馅时剩余的馅料均匀的撒在面团表面的中间部分，最后刷一层蛋液。

步骤 8

烤箱预热10分钟，160度，中层，20-25分钟，表面金黄后即可出炉

椰奶芝士面包的小贴士

1、将面团放入方形烤盘时在烤盘底部垫一张油纸便于脱模 2、包内馅时，我是凭感觉包的内馅，每次都刚好，因为多的内馅大可以撒表层，所以不必担心包多或包少。只会有多的。精细点的大厨们可以再称一下分成等份再包，记得要留一些撒表面哦 3、夏天做面包，面包机和面很容易发热，所以和面时面包机最好开着盖子。就不会发热了！不然就做成发糕啦！发酵时要盯着，千万别发过头了，根据经验，夏天常温下最多1小时第一次发酵就好了，第二次发酵约1.5小时可发酵好 4、面包主体如果没有椰浆可以用牛奶代替。没有芝士粉也可以不放。表面刷的若没有椰浆可以用牛奶或者淡奶油代替，淡奶油刷表面奶味会更浓郁

菜谱创建时间：2014-06-26 20:13:49