水果鲜奶油蛋糕

作者： 蜜絲夏

这个蛋糕是老公生日给他做的，用的八寸戚风蛋糕。蛋糕方子是好朋友70迈大哥提供的，非常好吃！

用料

• 蛋糕（八寸）
• 蛋黄 4个
• 糖（蛋黄部分） 26g
• 低粉 80g
• 色拉油 40g
• 牛奶 50ML
• 蛋白 4个
• 糖（蛋白部分） 66克
• 柠檬汁 几滴
• 裱花
• 淡奶油 700g
• 糖粉 70g
• 裱花嘴 中号八齿花嘴
• 时令水果 适量

水果鲜奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和糖搅拌均匀，加入色拉油打发蓬松

步骤 2

加入牛奶拌匀，低粉过筛加入蛋黄糊中拌匀

步骤 3

取一个干净，无油无水的容器放入蛋白。用中低速分三次加入糖打发至中干性发泡，即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状。

步骤 4

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白中一起搅拌均匀，不要搅拌太久以免面糊起筋，蛋白消泡。

步骤 5

将拌好的面糊倒入八寸模具中，烤箱提前十分钟预热，温度120度，50分钟。具体温度可依各人烤箱情况酌情调整。

步骤 6

蛋糕烤好后取出倒扣放凉，完全冷却后用锯齿刀切成三片。将鲜奶油打发至出现清晰纹路。每一片蛋糕上抹上适量奶油，铺上水果粒。依次摆好三片蛋糕后抹上奶油，装饰裱花

水果鲜奶油蛋糕的小贴士

动物奶油是不含糖没有甜味的，奶油和糖的比例是10：1，即100克奶油加10克糖。植物奶油不需要加糖。夏天裱花动物奶油非常容易化，最好在空调房进行。

菜谱创建时间：2014-06-26 19:26:06